Этим рецептом пользуюсь всегда. Превосходный кулич получается

Ингредиенты:

• мука — 1 кг;
• дрожжи — 40-50 г «свежих» или 11 г сухих( пакетик);
• молоко — 1.5 стакана;
• яйца — 6 штук;
• масло сливочное — 300г;
• ванилин 1/2 или 5-6 измельченых зерен кардамона;
• изюм — 150г;
• цукаты — 50г;
• соль- 3/4 ч.л;
• сахар 1.5 — 2 стакана.

Приготовление:

1. Готовим опару: молоко слегка подогреть и растворяем в нем дрожжи и половину муки. Хорошо размешиваем, чтобы не было комков. Накрываем и оставляем подходить в теплом месте.
2. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до состояния пены. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Делаем растирающие движения, чтобы сахар стирался и желток за счет этого белел. Добавляем ванилин.
3. Когда опара увеличится вдвое, добавляем соль, растираем желтки и сливочное масло. Хорошо все перемешиваем.
4. Добавляем белки и вводим остаток муки. Делаем это постепенно, хорошо вымешивая. Муки сколько «возьмет». Должно получиться мягкое, податливое тесто.
5. Накрываем тесто и отправляем в теплое место, пока объем не увеличиться в 2 раза.
6. Промываем изюм и высушиваем. Цукаты режем на небольшие кусочки. Добавляем все в подошедшее тесто и хорошо вымешиваем.
7. Формы смазываем сливочным маслом.
8. Заполняем формы тестом на 1/3, тогда они получатся пышными. Или на 2/3 чтобы они получились более плотными. Накрываем и отправляем еще раз подходить на полтора часа. Тесто должно подойти примерно на 2/3 формы высоты.
9. Выпекаем при 200 С в течение 40 минут. Если верхушка начнет подгорать — необходимо накрыть куличи кругами смоченной бумаги.
10. Проверяем готовность кулича деревянной палочкой. Палочка должна быть абсолютно сухой.
11. Вынимаем и остужаем.
12. Украшаем куличи глазурью.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=aY6n7LAlQxU

Источник: coocook.me